Ice pops och knäckiga kakor

icepops

Igår fick jag en väldigt fin bok på posten, nämligen “StikkiNikkis Ice Pops” av Nicole Emson, fotad av bästa Martina. Jag som köpte en liten glassmaskin före jul ser verkligen fram emot att prova de här recepten mot sommaren; vad sägs t ex om “Cucumber Mint Sorbet” eller “Maple Syrup & Toasted Pecans”? Jag vill ha nu! Förutom mängder av spännande smakkombinationer finns det också grundrecept på bra chokladdopp, bärtopping och eget strössel. När jag var liten brukade vi ofta leka glasskiosk på mina barnkalas – mamma och pappa byggde en liten kiosk där vi sen serverade big pack-kulor i strutar som man sen fick toppa och dekorera som man vill. Det var alltid väldigt kul – och väldigt uppskattat för alla inblandade, oavsett ålder.Jag har inte gjort det sedan dess, men nu är det banne mig dags att leka glasskiosk igen! Jag vågar nog påstå att det kommer uppskattas lika mycket av mina syskonbarn i 2-7-årsåldern som mina vuxna kompisar. Eller vad tror ni…?

icepops2

En väldigt fin hälsning gör boken ännu bättre.

icepops6

För att komma i rätt stämning när jag bläddrade boken gjorde jag en iskaffe, med tillbehör av några livsfarliga kakor; nämligen mina knäckiga chokladsnittar med pistagenötter. Jag kan äta hur många som helst av dem och därav brukar det oftast bli perioder då jag bakar dem jämt och sen en tid då jag är less på dem. Nu har det varit en lång period av “less”, men den är nu över! Snabbt och enkelt gör man dem såhär;

150 g smör
3 dl socker
4 msk kakao
1 ägg
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 dl mjöl
ca 1-2 dl rostade och saltade pistagenötter + 1 ägg till pensling

Rör ihop alla ingredienser förutom nötterna till en tjock, jämn smet. Använd degkrokarna på en elvisp/assistent om det blir för tungt, men knåda ihop den för hand på slutet. Dela degen i tre delar och dra/rulla ut till längder. Platta ut på bakplåtspappersklädd plåt, pensla och strö över de grovt hackade pistagenötterna. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter i 200 grader. De ska kännas lite hårda i kanterna men mjuka i mitten när de är klara. Skär längderna i diagonala snittar när de fortfarande är varma och låt sen svalna helt. Gudomligt goda att doppa i kall mjölk!

Tips! Det går såklart att byta ut pistagenötterna mot någon annan nöt också, men de får gärna vara saltade; det bryter pikant mot den söta chokladsmaken.

icepops5

Endast smulorna kvar…

In english; Yesterday I got the loveliest book in the mail; “StikkiNikki’s Ice Pops” by Nicole Emson. She’s an american who opened a famous gelato shop in Stockholm in 2008, now  sharing her famous recipes in the most darling book, photographed by my very own favourite, Martina Ankarfyr. I bought a small ice cream machine before christmas so I’m really really up for trying these recipes! How about “Cucumber Mint Sorbet” for example…? How lovely doesen’t that sound on a hot summer day! Or “Maple Syrup & Toasted Pecans”…oh my. You can count on future posts on this topic!
While looking through the book, I got in the right mood with an ice latte and my favourite cookies; crunchy chocolate biscuits with salted pistachios. I’ll translate the recipe later tonight, now I have to get ready for work!